Мясо фазана очень ценное и пользуется большим спросом. В связи с тем, что во многих странах существуют ограничения на охоту на фазанов, их разводят на специализированных фермах. Фазанье мясо – это прекрасная диетическая пища. В древние времена мясо фазанов ценили за его прекрасные вкусовые качества, а также считали, что оно оказывает лечебный эффект.

Есть информация о том, что о фазанах было известно около 4000 лет назад. Также упоминания о фазаньем мясе встречаются за несколько десятилетий до осады Трои. Мясо фазана Мясо этой птицы тёмного цвета, оно нежирное и сочное. Его широко используют в кулинарии. Нас интересует вопрос: как готовить мясо фазана? Фазанов тушат, их жарят на вертеле, фаршируют грибами, травами и овощами, а затем запекают. Мясо фазана, обжаренное на шпике и масле. Для этого блюда вам понадобятся: 1 фазан, по 100 грамм шпика и масла (или маргарина), соль по вкусу.

Ощипанную и выпотрошенную птичью тушку тщательно вымыть внутри и снаружи, убрать остатки перьев и дробь. Птичьи ножки и грудку нашпиговать мелко порезанным шпиком, и посыпать солью. Внутрь тушки также уложить ломтики шпика, фазаньи потроха и небольшой ломтик масла. Сверху тоже положить кусочки шпика. Если брюшная полость была повреждена дробью, то в тушку следует положить порезанный лук и несколько горошин перца, чтобы улучшить вкус мяса. Приготовленную тушку обжарить на сковородке в предварительно растопленном масле, периодически подливая воду. Также для приготовления блюда можно воспользоваться скороваркой (особенно если птица старая).

Для этого тушку разместите на подставке грудкой вниз (лапы подогните, а голову спрячьте под крыло, чтобы тушка поместилась в кастрюлю) на кусочках шпика. Сверху положите пару кусочков масла, долейте стакан воды и протушите 20 минут. Одновременно с этим разогрейте духовку и растопите на противне сливочное масло, переложите на него тушку птицы и влейте сок, собравшийся в скороварке.